ÉRASE UNA VEZ... un smoothie de mango y yogurt

Llegado el calorcillo o mejor dicho el calorazo que no el verano... está claro que hay que tirar de recetas frescas, ricas y si son sanas mejor para la operación bikini no?? Así que hoy he hecho una receta supermegafragilisticoespialidosamente fácil de hacer... HASTA PARA MI!! jajjajaja 

La verdad es que aunque parezca increíble no he sufrido ningún percance haciendo la receta, o sea que el post de hoy va a ser cortito jajajaj Y que os puedo enseñar a hacer que sea rico, refrescante y sano?? Pues un... SMOOTHIE DE MANGO Y YOGURT.

Smoothie del blog de Megasilvita
¡que pintaza!

Suena bien eeeeh? pero. . . seguro que a más de uno le pasará como me pasaba a mi. . . Qué es un smoothie??? Pues es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado.

INGREDIENTES

• 1 mango
• 1 yogurt natural azucarado
• 1 cucharada generosa de miel
• Zumo de media lima o en su defecto de medio limón (yo no encontré la lima y lo hice con limón)

Ingredientes Smoothie Mango y Yogurt

Dios!! no podía imaginar lo que cuesta
pelar y cortar esta fruta 

ELABORACIÓN

• Tenéis que pelar el mango, cortarlo en taquitos y congelarlo. Así os ahorraréis el tener que picar hielo para que el smoothie esté lo suficientemente frío.

• Una vez congelado el mango, echamos todos los ingredientes en una picadora y batimos hasta que quede bien cremoso.

1, 2, 3. . .

NOS VAMOS A BRASIIIIIIIIL!!
SAMBA, CALOR, FÚTBOL Y UN SMOOTHIE!!

Y he aquí al catador oficial. Debía de estar bueno
que del comedor al balcón ya se había
bebido media copa jajajja

ÉRASE UNA VEZ... un helado de avellanas

Bueno, bueno, buenooooooo. . . me las he visto negras para empezar y terminar esta receta y mira que era sencilla!! jajajaj cada semana me supero complicándome yo solita. Como no hice esta sección para aparentar lo que no soy, es decir, una buena cocinera. . . para que mentir. . . cocinera a secas jajajja no voy a mentir ni a maquillar las recetas que haga y diré lo bueno y lo malo del proceso y del resultado final.

Que carallo!!! si es lo que hace divertida esta sección. . . MIS PATOSADAS!!! jajajja

Pues al lio, como se "supone" que en menos de un mes será verano (digo supone porque aquí parece invierno) me decidí por hacer mi primer helado, más concretamente SANDWICHES DE HELADO DE AVELLANA.

Los sandwiches de nueces de Claire
que pintaza!!!

La receta la encontré en el blog http://www.entrandoenlacocina.com/, un blog estupendo en el que la bloguera Clara, más conocida como Claire, espera "poder transmitiros mi amor por la cocina y la ilusión de mis creaciones culinarias para ayudaros en el placer de comer bien." - Y os puedo asegurar que lo consigue.

INGREDIENTES (para 8-10 raciones)

• 90 gr de avellanas peladas y picadas (yo las machaqué aplastándolas con un plato jajaj la próxima vez usaré un picadora o un mortero)
• 4 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar invertido (se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar normal)
• 20 gr de azúcar normal
• 540 ml de leche entera
• 40 gr de leche en polvo
• 150 gr de nata líquida para montar
• Galletas de toda la vida para servir el sándwich helado

Ingredientes para hacer
Sándwiches de Helado de Avellanas

** El azúcar invertido se usa, en este caso, para dar elasticidad a los helados caseros y ayuda a que no cristalicen, por lo que son más cremosos y más fáciles de dar forma de bola. Ya sabéis que este paso me vi obligada a saltármelo, pero para la próxima no se me escapa!!

- Tenéis que comprar gasificantes o sobres de gaseosas que viene en un pack con dos sobres: 1  sobre blanco que contiene ácido tartárico y málico y 1 sobre morado con bicarbonato sódico. Los encontraréis en el Mercadona.

Mezcláis el sobre blanco con 350 gr de azúcar normal y echáis la mezcla en un cazo con 150 ml de agua embotellada a tª ambiente. Lo lleváis a ebullición y cuando comience a hervir, retiráis del fuego y dejáis enfriar unos 15 min a tª ambiente.

Ahora tenéis que incorporar el sobre morado a la mezcla y revolver con una cuchara. Se volverá blanquecina y un tanto espumosa, a medida que vaya enfriando perderá ese color y la espuma. Una vez frío tendrá un color transparente y con un cierto toque beige.

Azúcar invertido

ELABORACIÓN

• En un cazo incorporamos todos los ingredientes a excepción de la nata y cocinamos a fuego medio. Removemos bien con unas varillas hasta obtener una crema homogénea y retiramos del fuego para reservar unos 15-20 min hasta que enfríe.

• Una vez fría la crema agregar la nata y mezclar. Dejar en la nevera mínimo 2 h.

• Verter la mezcla en un recipiente que se pueda congelar y guardarlo en el congelador. Debéis remover cada 40 min la mezcla hasta 3 veces para que no cristalice el helado.

• Cortar en cuadrados de la misma proporción de las galletas o un poquito más grandes, el helado para hacer los sándwiches. 

En la receta original Claire hace helado de nueces pero yo escogí de avellanas porque me encantan pa que mentir me salían más baratas shhhh. Hablando de las avellanas... no va y me pasa lo mismo que la semana pasada con el Bundt Cake?? Me voy al Eroski con la lista de los ingredientes y cuando llego a la leche en polvo no la hay entera, sólo desnatada y para más un bote enorme y por lo tanto más caro. Me cago, como no, en el Eroski donde siempre me falta algún ingrediente; así que me compro todo menos eso, me pillo el coche y me voy al Mercadona (se supone que allí siempre hay de todo aunque la semana pasada precisamente lo que me hacia falta se había acabado).

ZAAAAAAAAAS!! en toa la bocaaa, llego y no solo no hay leche en polvo entera igual que en el Eroski sino que el paquete aún era más grande y más caro GRRRRRRRR. Me vuelvo al Eroski cabreadísima y me compro la leche en polvo de allí y me subo a casa (vivo pegada al Eroski), me pongo con la recerta con casi una hora de retraso y VOILAAAAAAAAAA!! me doy cuenta de que me he equivocado en un ingrediente!! jajajajjaja En vez de gasificantes (para hacer el azúcar invertido) compré gelificantes (para hacer gelatina). . . Me cago en la madre que piiiiiiiiiiiiiiiiiiiii sobre todo porque en el Eroski no tienen los gasificantes y al Mercadona ya no me daba tiempo a ir así que me dije: - A la shit!! lo hago con azúcar normal y que sea lo que Dios quiera!!

Pero la cosa no acaba aquí - que raro no? - porque cuando me decido que o me pongo ya con el heladito de marras o renuncio, le echo la leche y oooh!! ooooh!! me he equivocado y he comprado SEMIDESNATADAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! Really?? que he hecho yo a parte de ser tan patosa para merecer esto??? Naaaaaaaa sigo pa lanteeeeeee y que salga lo que tenga que salir jajaj

Y si os digo que la cosa no acabó aquí?? me estoy riendo mientras os lo estoy escribiendo aunque ayer no me hacia tanta gracia ehhh Pues resulta que en la receta hace falta nata pero no pone que clase de nata, si líquida para cocinar o líquida para montar o nata ya montada y le dejo en el facebook mi duda a Claire, pero claro el tiempo pasaba y no me daba contestado por lo que me tiré la manta a la cabeza y me pillé nata montada de la que viene en una tarrina y está en el congelador y na más echarla en la cazuela con los demás ingredientes ya al fuego oigo: SHUUUUP SHUUUUP - Anda el chat del face. . .- Miro y. . . adivinad. . . sí, era Claire contestando a mi pregunta y diciéndome que la nata era la líquida para montar ¬¬ PORQUE?? PORQUEEEEEEEEEEE!!!! jajajajjaja

Y que creéis, que mandé todo a paseo? noooooooooo, por mis eggs que hoy teniamos helado de postre!! y porque yo lo valgo estará riquiiiiisimooooooooooo y si os fiáis de mi. . .

EL SANDWICH DE HELADO DE AVELLANA ESTABA MUUUUUUUU BUENOOO

(palabras del atador oficial my little brother)

PODÉIS IR EN PAZ!!

ÉRASE UNA VEZ... un chocolate stout bundt cake

Hoy ha tocado estrenar el libro de repostería de EL RINCÓN DE BEA y he escogido un tipo de bizcocho que nunca había hecho pero como tenía el molde que se usa para hacerlo, pues ya maté dos pájaros de un tiro.

Un super mega libro que os encantará,
yo ya me comía el layer cake de la portada!!

La receta escogida fue un BUNDT CAKE, en concreto el CHOCOLATE STOUT BUNDT CAKE (bundt cake de cerveza negra). Ufff que raro un bizcocho hecho con cerveza y pa más cerveza negra, no?? pues sí y aunque no me gusta la cerveza quise arriesgarme para poder hacer algo diferente.
Antes de empezar con la receta haré un breve resumen de lo que es un Bundt Cake que a muchos os sonará a chino jajaj

El bundt cake original, los dibujos al ser un molde distinto
al mío son diferentes.

BUNDT CAKES: Son bizcochos hechos con unos moldes redondos con un tubo central y unas bonitas formas en los laterales. Estos moldes son una marca registrada de la empresa Nordic Ware y cada año salen nuevos diseños.

Como veis hay un montón de diseños de los
moldes de Nordic Ware

Molde navideño de Nordic Ware, así os podéis ahorrar
el mataros dándole vosotros la forma

 ** Mi molde obviamente no es un Nordic Ware original pero como si lo fuera jajaj Eso sí, después de leer la opinión de la repostera Bea Roque en cuanto tenga money me pillaré un par de Nordic Ware de diferente diseño.


INGREDIENTES

• 250 gr de mantequilla (en pomada = blanda a tª ambiente)
• 300 gr de azúcar
• 2 huevos de tamaño XL 
• 280 gr de harina normal
• 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico (1 y media teaspoon / 7,5 ml)
• 3/4 de cucharadita de sal (3/4 teaspoon / 3,75 ml)
• 180 ml de nata fresca
• 235 ml de cerveza negra Guinness
• 50 gr de cacao en polvo Valor (yo usé el cacao del eroski con el que me hago mis colacaos)

Ingredientes para hacer un
Chocolate Stout Bundt Cake

** En la repostería aunque parezca que no, al tamaño de los huevos se le da mucha importancia porque influye mucho en el resultado final. Yo como soy tan así... usé unos XL pero de casa jajaj y NOOO!! a vosotros no se os ocurra usar huevos de casa. "Haz lo que yo diga y no lo que yo haga" jajajaj

** La cuestión de las cucharaditas a mi me toca bastante la moral porque nunca sabes si la cuchara de la receta es del mismo tamaño que las cucharas que tienes tu, pero con este libro no he tenido problema porque te hace una equivalencia con las cucharas medidoras y acaba siendo mucho más fácil; de ahí lo que os pongo entre paréntesis al lado de las cucharaditas que serían las cantidades de las cucharas medidoras. 

** En lo que a la nata fresca se refiere yo pasé una odisea para encontrarla: del Eroski olvidáos; os recomiendo que vayáis al Mercadona que, aunque en el primero al que fui se les había acabado, en el segundo la encontré. 

Y no lo sustituyáis por nata líquida porque no es lo mismo; la nata fresca o crème fraiche a diferencia de la nata normal para cocinar está ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene.

ELABORACIÓN

• Engrasar un molde Bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite de oliva suave empapando un poco en papel de cocina y pasándoselo por la parte interna del molde.

** Ahora que me doy cuenta no se ni la medida que tiene mi molde jajaja mandaa carallo!! me acabo de dar cuenta que hay moldes de éstos de diferentes medidas ¬¬ corramos un tupido velo. . .  .  Y acabo de comprobar que como no, mi molde es más pequeño que el que se pide en la receta. . . Bueno, ahora puedo decir que si no me ha salido perfecto ha sido por no usar el molde correcto jajajaj

• En un cazo a fuego lento, llevar a ebullición la mantequilla y la cerveza. Tan pronto como rompa a hervir, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo. Batir con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos. Dejar enfriar unos 15 min o hasta que esté a tª ambiente.

• Precalentar el horno a 175ºC (que maravilla es este paso con el nuevo horno jijiji)

• Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservar.

• Batir los huevos, el azúcar y la nata hasta que estén totalmente integrados. 

• Añadir la mezcla del cacao, que ya estará a tª ambiente, a la mezcla de los huevos y batir hasta obtener un color uniforme.

• En dos veces, incorporar la mezcla de la harina. No batir demasiado. Si fuera necesario, terminamos de mezclar a mano, suavemente con una espátula de silicona, hasta que no queden restos de harina, ya que afearían el acabado final del bundt.

•  Volcar esta mezcla en el molde Bundt engrasado que tenemos preparado, asegurándonos con una espátula de que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisamos la superficie.

• Horneamos entre 35 y 40 min o hasta que al pincharlo con una una brocheta, ésta salga completamente limpia. Si ves que pasado ese tiempo la brocheta sigue saliendo húmeda, dejad el molde 5 min con el horno apaqgado, que fue lo que me pasó a mi y esos 5 min le viniron como anillo al dedo.

• Sacamos del horno el molde y lo dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 min. Pasado este tiempo lo desmoldamos boca abajo y lo dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.

La base no quedó muy uniforme y creo que
fue porque en la mezcla se formaron
un montón de burbujas

TACHÁAAAAAN!! Resultado final. . .
No me ha quedado tan oscuro y no está totalmente liso
pero una pa saber y otra para aprender!!

** Lo de la rejilla es importante y que conste que yo me enteré ayer. Se debe dejar enfriar el bizcocho directamente sobre ella porque así podrá circular el aire y no se humedecerá. 

** Este consejo vale para cuando horneas cualquier tipo de bizcocho y que yo ni de coña cumplía: NO 

ABRAS LA PUERTA DEL HORNO HASTA QUE HAYAN PASADO AL MENOS 20 MIN!!!!

** Y vuelvo a mencionar que no hagáis como yo y aseguraros de que el molde que vais a usar es el tamaño que os pide en la receta porque de eso depende la masa que vayáis a usar y por lo tanto tendríais que ajustar todos los ingredientes para que saliese perfecta la receta.

** Aaaah que sepáis que mi madre al probarlo dijo que estaba bueno y que le tenía un ligero sabor a algo que no sabía que era... vosotros si lo sabéis no??? jajaja cervecitaaaaaaaaaaaaaa!!

ÉRASE UNA VEZ... unos mac & cheese

No sé si os lo habré dicho pero... como me gusta tooooooooodo lo americano!!: ciudades, naturaleza, fiestas, gente de a pie (estuve en Los Ángeles, Las Vegas y Nueva York y se de lo que hablo) y por su puesto su comida, por muy mala fama que tenga por no ser precisamente la más saludable.

Por eso he vuelto a escoger otra receta del libro "Nueva York, Las Recetas de Culto" de Marc Grossman y en está ocasión les ha tocado a los famosos MAC & CHEESE!!!, más conocidos en tierras españolas como los macarrones con queso gratinado.

Imagen de "Nueva York
Las recetas de culto"

Seguro que estaréis pensando: macarrones con queso?? really?? no te has esmerado mucho eeeeh meeeeeeec ERROR ERROR jajajjaja Os he dicho que es la receta neoyorkina??? Pues con eso está todo dichooooooooo!!jajajajaj  mmmmmmm empezamos???

PARA 5 PERSONAS

Preparación: 20 minutos

Cocción: unos 40 minutos

INGREDIENTES

500 gr de macarrones

** Ya sabéis como son los americanos, hacen todo multiplicado por 5!! así que ya os aviso que saldrá mucha cantidad, yo usé 300 gr de macarrones porque eramos 3 a comer y aún así me sobraron 100 gr y lo cocinado ha sido un montón!!

Para la salsa de queso:

• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 40 cl de leche condensada
• 1 cucharadita de café de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de café de sal
• 30 cl de leche
• 300 gr de cheddar rallado (o un queso similar como el cantal o el gouda)

** La mostaza no tiene porque ser Dijon

** Yo usé queso gouda porque por aquí el cheddar solo lo hay en lonchas y para rallar como que no...

Para el gratinado:

• 150 gr de pan rallado
• 50 gr de mantequilla derretida

Ingredientes para hacer Mac & Cheese

ELABORACIÓN

• Cocemos la pasta en agua salada: echamos la pasta al agua cuando ésta esté hirviendo y esperamos unos 15-20 min, comprobamos que la pasta esté al dente y apagamos el fuego. Aclaramos con agua fría para detener la cocción.

Cuidaoooo que no se os peguen!!

• Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Pasados unos minutos, cuando empiezan a formarse burbujas, añadimos la harina. Revolvemos continuamente hasta que la mezcla tome color.

•  Añadimos la leche condensada sin dejar de revolver y, a continuación, añadimos también la mostaza y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos hasta obtener una preparación cremosa y espesa.

Salsa de queso, como
véis muy líquida no ha salido...
pero que pinta que tiene eeeeh 

• Echamos la leche y el queso sobre la preparación y removemos hasta que el queso se funda. Apagamos el fuego y añadimos los macarrones a la salsa.

Macarrones sobre
la salsa de queso
(fuego apagado)

• Precalentamos el horno a 180 ºC (por una vez hecho como Dios manda con el horno nuevo, con el anterior hacía todo a ojo). Trasladamos los macarrones al queso a una fuente de horno del tamaño apropiado.

** Llegado a este punto en la receta dice que la preparación será muy líquida pero que se espesará durante la cocción, pues... me río yo de eso jajajajaj en mi caso mi preparación era de todo menos líquida. 

Cuando mezcle la mantequilla con la harina aquello se convirtió en bolitas amarillentas sueltas por la sartén, en ese momento ya me temía lo peor: aaaaarg tendré que tirar todo a la basuraaaaa!!; pero por suerte al final, con los demás ingredientes y mucho revolver y revolver, se convirtió en una masa con muy buena pinta pero muy espesa, eso sí.

• Mezclamos el pan rallado y la mantequilla derretida y lo extendemos sobre la superficie. Horneamos durante 30 minutos.

Con la mezcla pan rallado y mantequilla derretida

** Truco: Para una versión más quesera, reducir la cantidad de pasta un 20 o 25%.

No me digáis que no se
parece al original eeeeeeeeh :)

Vaaaaaamoooos a repartir que he hecho pa un regimiento!!

A COOOOOOOOOMEEEEEEEEER!!

ÉRASE UNA VEZ... un tuna melt

Por fiiiiiiiiiiiin he podido escribir esta entrada!!! ya estaba pensando que estaba gafada jajaja Y lo digo porque se suponía que la receta la iba a hacer el jueves y publicarla el mismo día ya veis que hasta hoy no he podido enseñárosla.

Esta semana quería hacer algo que no fuera dulce y teniendo en cuenta lo gafe y patosa que soy y que la cocina aún es una asignatura pendiente para mi... no quise arriesgarme y hacer algo "aparentemente" sencillo (digo aparentemente porque... ya os he dicho que soy muy gafe??) pero rico así me pillé mi libro NUEVA YORK LAS RECETAS DE CULTO de Marc Grossman.

Ufff que deciros de este libro... me lo regalaron mis amigos Jesús y Ana por mi cumpleaños y me encantó, que ojo!! Sabían que desde que tengo uso de razón adoro USA y su cocina, aunque por aquí no tenga muy buena fama; la gente cree que se limita a la comida rápida que también me encanta... pa que mentir!! y no es cierto y este libro lo demuestra (con una fotografía espectacular), pero eso os lo contaré un domingo de éstos ;)

Y vamos allá, la receta escogida fue dos TUNA MELTS, o lo que es lo mismo dos sándwiches de queso fundido con una guarnición de ensalada de atún; suena a fácil eeeeeeh y probablemente para cualquiera lo sería pero como siempre, logré hacer que fuese complicada jajajajajja.

PARA 2 SÁNDWICHES

Preparación: 15 min

Cocción: 8 min

** Sorprendentemente a mi me llevó más jajajaj

INGREDIENTES

Para la ensalada de atún:

• 200 gr de atún en lata (escurrido)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de café de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de miel de acacia (a tu gusto)
• 2 cucharaditas de café de mostaza de Dijon
• 75 gr de apio picado fino
• 20 gr de cebolla picada fina
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

** Yo no le eché miel ni apio porque no me gustan, aunque cuando haga este plato en una reunión con amigos me arriesgaré jajaj

** La mostaza no tiene porque ser de Dijon.

Para los sándwiches:

• 6 rebanadas de pan de molde
• 150 gr de lochas de queso
• 5 cucharadas soperas de mantequilla

** Yo compré queso cheddar porque es el típico americano pero podéis usar cualquier otro.

ELABORACIÓN

• Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada de atún con ayuda de un tenedor hasta obetener una consistencia cremosa. Escurrimos la ensalada con un colador ancho para retirar el exceso de líquido en caso de que lo haya.

• Untamos uno de los lados de las 6 rebanadas de pan con matequilla. 

• Tostamos en una sartén o plancha cada una de las rebanadas poniendo el lado untado de mantequilla contra el fondo de la sartén y con una loncha de queso encima. Vamos comprobando con una espátula que el pan se dore pero sin que se queme y cuando estén listas las sacamos.

• Ahora vamos a montar los sándwiches: Ponemos una de las rebanadas en un plato con el lado dorado hacia abajo y encima del queso ponemos ensalada de atún, sobre el atún ponemos otra rebanada de pan con el queso hacia abajo y encima de la parte tostada ponemos más ensalada. Por último ponemos la tercera rebanada con el lado del queso también hacia abajo.

• Hacemos lo mismo con las otras 3 rebanadas de pan para hacer el otro sándwich.

• Cortamos ambos sándwiches en diagonal  y pinchamos con un palillo en el centro de cada mitad.

mmmmm riquíiiiiisimooo

Para que veáis lo bueno que estaba,
solo con verle la cara a mi perro gordi se sabe!! jajaja

Y este es el sándwich original,
vosotros diréis jajajaj

** Tooooodo muy fácil y sencillo, verdad? jajajj eso dije yo, sobre todo cuando hice la ensalada de atún sin ningún percance YIJAAAAAAA; que pedazo de cocinera soy jajajajja

El problema vino a la hora de tostar el pan con la mantequilla que por algún misterio cósmico se me empezó a pegar a la sartén, pero de que manera!!! se deshacían y todo!! Dos tostadas al carajo después, decidí cambiar la sartén por la plancha y aunque fue algo mejor se me seguía pegando, pero al final lo conseguí y aunque no me quedó el pan tan dorado como esperaba creo que, después de casi mandar todo a la porra y al plato de gordi (mi perro), me quedaron bastante bien.

Eso en cuanto a la apariencia por que el sabor... mmmmmmm riquísimo y ya os aviso: llena la de dios!! os aseguro que la segunda mitad del sándwich os costará un mundo terminarlo.

** Lo que más me jodió es que hace un par de meses esta receta la hizo un amigo delante mía y a el el pan le quedó muy bien y en ningún momento se le pegó. Me han dicho que podía ser la sartén pero como también use la plancha he pensado que seguramente el problema estuvo en el pan de molde que era demasiado blandito y la mantequilla mi amigo se la untó derretida, o sea que mojo el pan más que untarlo, y no en pomada. Así que la próxima vez usare otro pan y derretiré la mantequilla a ver que tal salen.

BON A PETITEEEEEEE!!!